什么是抹茶法？ - 比特币今日价格

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所谓的抹茶法，就是调制粉末茶的方法与品饮的方式。粉末茶不像叶形 茶那样是用浸泡的，它是直接用水调幵来饮用的，使用“抹茶”这个名称主 要是迁就日本茶道界的用语而采用的名称，事实上“抹茶”就是“末茶”的 意思。
需要注意的是，“粉末茶”与所谓“茶精”的不同，粉末茶是直接把茶 叶磨成细粉，所含的纤维质与不溶于水的成分都在其内。
  而茶精是将茶叶浸 泡出茶汤，将茶汤浓缩成的粉末，只是茶叶的可溶于水的成分而已。
粉末茶还可以分为食品加工用的粉末茶和茶道上直接调制来喝的粉茶， 前者的茶粉粒子没有那么细，品质也没有那么讲究，也不那么容易将茶调制 成交融的状态。而后者的茶粉不止粒子要细，而且苦涩味也不能太高，否则 就不能直接拿来饮用。
了解了抹茶的基本知识后，我们再来了解一下抹茶的调制方法：
抹茶的调制方法就是使用茶碗，用茶勺将适量的末茶放入碗内，并冲入 适温适量的热水，接着使用茶筅，以直线形的来回方向很快地把末茶打入水 中，并使之成交融状态，这个时候液体上面就会有泡沫层出现。
  交融状况如果比较好，泡沫的层次就会很密很稠，而且长时间不会消失。交融状况不好 的话，茶和水就会呈现分离的状况，茶就会沉淀下来，喝茶汤也会觉得没有 味道。
在手持茶筅打茶的时候，应该让茶筅垂直于液面，在水中来回击打，注 意茶筅不要刮到碗底，打到茶汤变稠、泡沫层形成为止。
  打抹茶时可以一人 一^碗地打，打完后一*人喝上一^碗，这时汤量不能太多，大概二分之一'碗就可 以了。
我们也可以先打好一碗，然后分别倒入小杯内请客人品饮，这时汤量就 可以根据实际需要而定，而且茶碗要用有倒嘴的“有流茶碗”。这种调制法 被称为“抹茶小杯点茶法”，因为打抹茶的方法自古称为“点茶”。
打抹茶时的茶、水比例有两种状况：一是所谓的“薄茶”，抹茶用量不多， 大约是水量的百分之一左右，如果想要浓一点，就要加重抹茶的比例；另一 种是所谓的“浓茶”，抹茶的用量多很多，有人甚至会打成膏状。
下面我们再来介绍一下抹茶的品饮方法：
饮用抹茶时，如果是一个人一只碗，可以在第一个人饮用完之后收回茶 碗，清洗之后再打第二碗给第二位客人，就这样以此类推。
  当然也可以多准 备几个碗，先用第一个碗打茶给第一位客人喝，然后再用第二个碗打茶给第 二位客人喝，就这样以此类推。
在饮用“浓茶”的时候，传统上是客人们共同饮用一碗茶，笫一人喝一 口后，用手指或纸巾将碗缘擦一下，将碗依顺时钟方向转动一下传给下一位， 下一位依法饮用后再传给下一位，直到五、六位来宾将茶喝完为止。
  这种情 况下客人并不会很多，而且大家都是主人所邀请的挚友，所以不必有卫生与 健康上的顾虑。
不管是薄茶还是浓茶，若是用上述的方法供应，大都只能够点上一碗， 而使用“抹茶小杯点茶法”，则可以连续点上三、四碗。因为每次只是喝一 小杯而已，但这种方式应该只适合于“薄茶”使用，浓茶是不易分倒人杯的， 即使分倒入杯，能喝到的也非常有限。
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